Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang digemari karena cita rasanya yang kaya akan rempah dan daging kambing yang lembut. Masakan ini sering disajikan pada acara-acara khusus, namun Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat gulai kambing yang gurih dan lezat.
Bahan-Bahan
Untuk membuat gulai kambing, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging kambing (bisa ditambah dengan tulang jika suka)
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa, bisa campurkan santan kental dan santan encer)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 bunga lawang
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar sebentar sebelum dihaluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat
1. Persiapan Daging Kambing:
Bersihkan daging kambing dan potong-potong sesuai selera. Anda bisa merebus daging kambing terlebih dahulu untuk mengurangi aroma prengus. Untuk hasil yang lebih empuk, tambahkan sedikit daun salam atau jahe dalam rebusan.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
3. Masak Daging Kambing
Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
4. Masukkan Santan
Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging kambing. Proses ini memerlukan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam, tergantung tingkat kelembutan yang diinginkan.
5. Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
6. Sajikan
Angkat gulai kambing yang sudah matang. Sajikan dalam mangkuk saji dan taburi bawang goreng atau irisan cabai jika suka. Gulai kambing siap dinikmati dengan nasi putih hangat, lontong, atau ketupat.
Tips Memasak Gulai Kambing yang Lezat
1. Penggunaan Santan
Jika ingin kuah yang lebih kental, tambahkan santan kental lebih banyak. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
2. Pemilihan Daging
Gunakan bagian daging kambing yang tidak terlalu berlemak untuk mengurangi aroma prengus yang kuat.
3. Tambahan Cabai
Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau cabai bubuk ke dalam masakan.
Selamat mencoba resep gulai kambing ini di rumah! Kelezatan rasa rempahnya pasti akan memuaskan selera Anda dan keluarga.
Posting Komentar